Magdalenas de Nata (Thermomix)

Hace unos días que ya preparé estas magdalenas, andaba con antojo, pero quería probar algo nuevo, no las que preparo siempre, y entonces las ví, tan bonitas, en el blog de la señorita Mol. Nunca me habían salido tan esponjosas. Ahora a probar con chocolate.

Ingredientes:

- 350 gr. de harina de repostería
- 250 gr. de azúcar

- 250 gr. de aceite de girasol

- 100 gr. de nata para montar

- 1 sobre de levadura royal

- 250 gr de huevos (4 más o menos)

- ralladura de 1 limón

Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar.

Programar 7 minutos a 37º, Velocidad 3. Cuando termine agregar la ralladura de limón y quitar la temperatura, batir otros 6 minutos, Velocidad 3.

Añadir los ingredientes restantes menos la harina y la levadura y programar 3 minutos, Velocidad 2.

Quitar la mariposa. Añadir harina y la levadura, remover con la espátula. Programar otros 5 segundos a Velocidad 6, y después volver a remover con la espátula. Dejar reposar en el vaso 10 minutos mientras precalentamos el horno.

Poner moldes de papel en un molde rígido para magdalenas, llenar hasta 3/4 de su capacidad.

Espolvorear por encima con azúcar y dejar reposar otros 10 minutos.

Precalentar el horno a 230º y cuando se metan las magdalenas bajar a 210º, dejar unos 15 minutos, dependiendo de cada horno.

Lasaña de Berenjenas

Esta lasaña me salió de retales que tenía por la despensa y las pocas ganas de los macarrones con tomates de los viernes. Nos gustó mucho, y al peque le entusiasmó.

Ingredientes:

- Placas de lasaña

- 2 berenjenas

- 1 lata de pisto

- Salsa de tomate casera

- 2 latas de atún

- Lonchas de queso

Lavar las berenjenas y partirlas en rodajas finas. Salarlas y dejar que suelten el amargor unos 20 minutos. Mientras, ir preparando las placas de lasaña, las mías, de Mercadona, no necesitan ni cocción ni remojo en agua caliente.

Precalentar el horno a 200º.

En un bol preparar la salsa con el pisto y las latas de atún.

Secar las berenjenas y freirlas, pero dejando blanditas. Absorber el exceso de aceite.

En una placa de horno disponer una capa de la pasta, otra de berenjena, otra de la salsa de pisto y atún. De nuevo lo mismo. Terminar con la pasta, salsa de tomate casera y lonchas de queso.

Meter en el horno y dejar que se haga unos 20 minutos.

Espero que os guste.

Pizza de tomate, jamón y aceitunas

Pero qué rápido se pasan los días, mañana ya viernes, día en el que nos levantamos de buen humor, con mil planes para el fin de semana y mil recetas que hacer, o por lo menos intertar hacer. Pues nada, mi aportación a la cena del viernes una rica pizza. Buen finde a tod@s.

Ingredientes:

- 1 masa para pizza (mejor caserita)

- 1 bola de mozzarella

- tomates cherrys

- lonchas finas de jamón serrano

- aceitunas negras

- aceite de oliva

- sal y pimienta

Precalentar el horno a 220º. Secar el queso mozzarella con papel absorbente y cortarlo en lonchas finas. Colocar sobre la pizza la mozzarella, los cherrys cortados por la mitad, las aceitunas y las lonchas de jamón. Rociar la pizza con un hilo de aceite de oliva y sazonar.

Meter en la parte baja del horno unos 15 minutos.

Arroz cremoso de verduras

Este arroz de verduras siempre lo he hecho en la paellera y sale muy bueno, pero esta vez, por prisas que tenía lo hice en la olla eléctrica, y le incorporé panceta y queso parmesano. Resultado mucho más cremoso.

Ingredientes ( 3 personas):

- 300 gr. Arroz redondo

- 1 berenjena pequeña

- 1/2 calabacín

- 100 gr. champiñones

- 1 zanahoria

- pimiento rojo, al gusto

- 1 diente de ajo

- 100 gr. de panceta

- 1/2 litro caldo de pollo o verduras

- cúrcuma o azafrán

- un trozo de queso parmesano

- sal y pimienta

Picar todas la verduras en pequeños trozos y rehogar en la paellera y la olla (menú cocina) junto con el ajo picadito.Primero la zanahoria y el pimiento y después el calabacín, la berenjena y los champiñones. Una vez esté todo rehogado, añadir la panceta en trozos  y saltear, añadir el arroz y remover un par de minutos, yo le añado un poco de sal.

Incorporar el caldo de pollo o verduras y la cúrcuma, y dejar a fuego fuerte durante 5 minutos, después afuego medio unos 15 minutos. En la olla Gm: cerrar la tapa y Menú Arroz (8 minutos).

Dejar reposar el arroz 5 minutos y añadir el parmesano rallado y un poco de pimienta molida en el momento, remover y listo para degustar.

Es muy sencillo, como a mí me gusta, y tiene un sabor muy intenso que le dan la berenjena y los champiñones.

Empanadillas de Manzanas

Hoy de postre y merienda hemos tenido estas riquísimas empanadillas. La verdad es que es la primera vez que me animo a darle otro uso a la masa de empanadillas que no sea el relleno de atún y tomate.

Ésta la he sacado de un blog nuevo que he descubierto que hace recetas sencillas, rápidas, pero buenísimas, http://www.porquemegustalofacil.blogspot.com/. Se hacen en un momento y están riquísimas.

Ingredientes: (nueve empanadillas grandes)

- obleas de empanadillas tamaño grande.
- 3 manzanas.
- azúcar.
- mantequilla.
- canela.
- azúcar glass.

Precalentar el horno a 200º. Pelar las manzanas y trocearlas como os guste: trozos, gajos... En una sartén deshacer un poco de mantequilla e incorporar las manzanas y dos cucharadas de azúcar. Rehogar hasta que las manzanas estén blandas. Apagar el fuego y echar canela al gusto, mezclar. Dejar que atempere.

Rellenar las obleas y darles la forma que más os guste. Meter al horno unos 12 minutos, hasta que se vean doradas. Sacar y espolvorear el azúcar glass.

Nos las comimos templadas y muy buenas, pero esta tarde estaban fresquitas de la nevera y estaban aún más deliciosas.

Arroz con Leche (Thermomix)

Esta receta no tiene mucho misterio si sigues las instrucciones del libro. De un día para otro está buenísima y sale bastante espesa. A mi Rey y mi Príncipe les encantó, y eso es lo que cuenta.

Ingredientes:

- 1 1/2 litro de leche
- 200 gr. de arroz
- La piel de un limón (sólo la parte amarilla)
- 1 palo de canela
- 230gr. de azúcar
- 70 gr. de mantequilla
- Canela en polvo

Poner la mariposa en las cuchillas. Echar en el vaso todos los ingredientes, excepto el azúcar y la mantequilla. Programar 45 minutos, 90º, v1.

Añadir el azúcar y la mantequilla y volver a programar 10 minutos, 90º, v1.

Vertirlo en los recipientes a servir y dejar enfriar.

Problemillas con el blog

Hola a tod@s. Intento comentar en vuestros blogs, pero estoy teniendo problemas para dejaros comentarios, no reconoce mi cuenta de usuario. Así que desde aquí, os respondo a tod@s que unas recetas deliciosas.

Yo no sé cuándo podré poner algo nuevo, ya que estoy teniendo un problema eléctrico, y para detectarlo tengo que desenchufar todos los electrodomésticos e ir probando cada día con uno nuevo.

Además de que hoy he quitado los pañales al niño, y me tiene esclavizada, aún más, detrás de él cambiándole la ropa interior cada 5 minutos y con la fregona detrás. Mi hermana dice que lo superaré, pero con la poca paciencia que me caracteriza ..... Ayuda!!!!

Panecillos de Leche

Hoy vamos a darle uso a la Thermomix, que la probre me mira triste y ojerosa de lo poco que la mimo. Este finde desayunamos y merendamos bollos de leche. Nos encantan los de las tiendas, así que con los caseritos nos volvimos locos. El pequeño se los comía que daba gusto (umm que meno mamá). La verdad que me sorprendieron porque salen muy tiernos, aunque al segundo día van perdiendo textura, se ponen más duros. Para conservarlos meterlos en un tupper.

La receta es la que viene en el libro básico de Thermomix, podéis darles la forma que más os guste, incluso incorporar pepitas de chocolate, yo ya tengo las mías preparadas para la próxima tanda.

Espero que os guste.

Ingredientes:

- 250gr. de leche

- 50gr. de mantequilla
- 50gr. de azúcar
- 30gr. de levadura prensada fresca
- 450gr. de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal

Precalentar el horno a 200ºC. Vertir en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar, programar 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Añadir la levadura y mezclar 5 segundos, velocidad 4. Incorporar la harina y la sal, mezclar 15 segundos, velocidad 6 y programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Dar la forma que se desee, hacer unos cortes y pintar la superficie con leche. Dejar que doble su volumen (unos 30 minutos).

Introducir el pan en el horno. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los panes, entre 15 y 30 minutos, a mí 15 minutos. Si queréis darle un toque más dulce, 5 minutos antes de sacarlos del horno pintarlos con un almíbar claro. Pero cuidado al sacarlos, yo me quemé un poco con el azúcar.

Panecillos finas hierbas

Estos panecillos los he sacado de Canal Cocina, de las Recetas de Annie. Son super rápidos de hacer, y rápidos de comer. Este finde se nos olvidó comprar el pan, y mientras estaba calentando la comida los preparé, cuando los vio mi marido se quedó perplejo. Y yo cuando los probé. Son crujientes por fuera y muy esponjosos por dentro. Este finde vuelvo a hacerlos. Que os gusten.

Ingredientes:

- 300 g de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 65 ml de aceite de oliva
- 185 ml de leche
- Un poco de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de tomillo seco (le puse finas hierbas)
- Nata líquida para pincelar (yo pincelé con leche)

Mezclamos la harina con la levadura en polvo y la sal. Combinamos el aceite y la leche. Incorporamos la mezcla a los ingredientes secos y mezclamos hasta que se forme una pelota. Amasamos fuera del bol unas 18-20 veces con las manos.

Dejamos caer cucharaditas de la masa en una bandeja que no hace falta engrasar.

Pincelamos con nata (o leche) y horneamos unos 10-15 minutos a 240º C.

Tarta de espinacas y gorgonzola

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre

- 120gr. queso gorgonzola en trocitos

- 100gr. de espinacas troceadas

- 20c.l de nata espesa

- 100gr. de parmesano rallado

- 1 huevo batido

- Sal y pimienta

Precalentar el horno a 200ºC. Extender la masa de hojaldre y pincharla con un tenedor, colocarla en el molde con los agujeritos hacia abajo (esto se hace para que la pasta quede adherida al fondo del molde y que no se hinche). Refrigerarla unos 30 minutos.

Prehornear a ciegas: Cubrir la masa con papel de horno y cubrirla con legumbres secas para impedir que suba. Poner el molde en la parte baja del horno y hornear 15 minutos. El prehorneado se hace para que la masa quede más crujiente y no se humedezca cuando la rellenamos.

Mezclar el huevo con la nata espesa, el parmesano, la pimienta y poca sal. Incorporar las espinacas picadas y los trozos de gorgonzola y mezclar todo bien. Rellenar el fondo de la tarta, una  vez prehorneada, y hornear unos 40 minutos (a mí me tardó 30 minutos).

Scones básicos

Por fin me quité la espinita clavada durante mucho tiempo. Siempre he querido hacer estos "bollitos" ingleses pero nunca me decidí pensando que la masa no me iba a salir. Y tengo que decir que el primer intento no salió, y el segundo, éste, casi casi, por lo menos se pueden comer. Están buenos, pero un verdadero Scon ha de ser crujiente y ligero, y ha de subir mucho más de lo que lo hicieron los míos. Pero como ya ha desaparecido el temor... a la tercera va la vencida. Estos míos son los esenciales, sin azúcar, para tomar con dulce o salado. Espero que os gusten.

Ingredientes:

- 300 g. harina de fuerza

- 2 cucharaditas de levadura
- una pizca de sal
- 50 g. mantequilla en trozos pequeños
- 100 ml. leche
- 50 ml. agua

Precalentar el horno a 220ºC. Tamizar el harina y la sal en un cuenco, añadir la mantequilla y frotarla ligeramente con los dedos. El resultado es como harina migosa. Mezclar la leche y el agua y verter en medio de la harina. Trabajar la masa con una lengua de gato muy deprisa, sin mezclar mucho, a penas unos golpes para unirla.

 

Pasar la masa a una superficie enharinada, hacer una bola con las manos, sin amasar y extender un círculo de 2cm de espesor.

 

Recortar la masa con un cortador redondo. Colocar los scones sobre una placa de horno engrasada y pintarlos con leche. Hornear entre 10-12 minutos, han de sonar huecos. Servir calientes.

Cake de queso azul con nueces

Éste es el cake salado que más me ha gustado de todos los que he probado. El fuerte sabor del queso contrasta con la suavidad y dulzura de las nueces. Nunca me cansaré de estos cakes, los puedes comer como plato único con una ensalada para cenar, como tentempié a cualquier hora, o como acompañamiento a las comidas. Aguantan 3 días en el frigorífico, aunque a mí se me termina enseguida. Os animo a probarlo a todos los que os encanten estos quesos, además, cuando está un poco calentito el queso se derrite en la boca. Qué bueno!!!

Ingredientes:

- 3 huevos
- 180gr. de harina
- 1 sobre de levadura
- 200gr. de queso azul
- 100ml. de aceite de girasol
- 100ml. de leche
- Sal y pimienta
- 100gr. de queso gruyere rallado
- 150gr. de nueces picadas

Precalentar el horno a 180ºC. Batir las claras de huevo con la sal y la pimienta a punto de nieve. Añadir las yemas de huevo, la harina y la levadura suavemente, con cuidado de no bajar las claras. Incorporar con cuidado el aceite y la leche, hasta formar una masa homogénea.

Cortar el queso azul en daditos. Mezclar con el queso gruyere rallado y las nueces. Añadir a la masa del cake.

Engrasar con mantequilla un molde y enharinarlo. Vierte la mezcla en él. Hornear durante 45 minutos. ¡Y listo!

Dejar templar antes de coméroslo todo. Una delicia.

Hojaldre de pollo y puerros

Después de este día de celebración, feliz día de la madre a todas las que lo sois, un hojaldrito rico y rápido.

Ingredientes:

- 30gr. de mantequilla

- 2 puerros, sólo la parte blanca, en rodajas finas

- 3 lonchas de beicon, troceadas

- 3 filetes de pechuga de pollo, en tiras finas

- 1/4 de taza de nata

- 2 yemas de huevo

- 2 hojas de pasta de hojaldre

- Sal y pimienta

- 1 huevo batido para barnizar

Engrasar una bandeja plana de horno con mantequilla o aceite. Derretir la mantequilla en una sarten y rehogar el puerro hasta que esté muy blando y ligeramente dorado. Reservar.

Freír el beicon en la sartén hasta que esté un poco tostado. Reservar.

Saltear las tiras de pollo hasta que tomen color. Reincorporar los puerros y el beicon, añadir la nata mezclada con las yemas y remover todo a fuego bajo durante 2 minutos; sazonar con sal y pimienta. Reservar y dejar que enfríe un poco.

Precalentar el horno a 210º. Extender una lámina de hojaldre sobre la bandeja de horno y rellenar con la mezcla de pollo y puerros. Cubrir con la segunda hoja de pasta y pellizcar los bordes de ambas hojas para pegarlos. Pinchar la pasta con un tenedor para que salga el vapor y barnizar con el huevo batido.

Meter el hojaldre en el horno durante unos 30 minutos, o hasta que tome color tostado.

Clafoutis de tomates cerezas

Empiezo de nuevo esta aventura culinaria con una receta francesa, que junto con las italianas, creo son mis preferidas. Lo que realmente me hace desconectar y disfrutar cocinando son las masas y gratinados, me divierto un montón. Y como este domingo tuvimos visita, me decidí a hacer estos clafoutis de cherrys. Nunca los había preparado, creía que sólo existían los de cerezas dulces. Nos encantaron, la única pega es que utilicé queso enmental, y éste no se derritió, aunque su sabor es muy bueno. He visto otras propuestas con gouda y feta, que probaré la próxima vez. Os recomiendo esta receta por buena y sencilla.

Ingredientes:

400 gr. tomates cherry

200 gr. queso enmental, o gouda, feta...
4 Huevos
150 ml de nata para cocinar
250 ml de leche
50gr. de maicena
pimienta
sal
Albahaca

Engrasamos los moldes. Batimos la nata, la leche, la maicena y los huevos junto con la sal y la pimienta.

Rellenamos los moldes individuales, o una fuente de horno grande, con los tomates cherry partidos por la mitad, el queso cortado en dados y espolvoreamos con albahaca fresca o seca. Salamos todo ligeramente.

Vertir la mezcla batida sobre la verdura y lo introducimos en el horno, precalentado a 200ºC, durante 30 minutos aproximadamente.

Dejar templar y servir.