sábado, 12 de diciembre de 2009

Hojaldre Chisvert

Os presento una receta sencillísima, pero exquisita. Los que la hayáis probado comprenderéis mi exageración. La he llamado Chisvert porque es el apellido de mi marido, y fue él quién me la descubrió. Todas las semanas cae en alguna cenita. Espero que os guste.


Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre
- 200gr. de lonchas de pavo o jamón york
- lonchas de queso gouda, o emmental, o queso manchego
- 1 yema de huevo

Ya habréis descubierto que es la versión hojaldrada del sandwich mixto. Precalentar el horno a 220º, calor arriba y abajo. Poner una lámina de hojaldre sobre la bandeja de horno, usar el papel de horno que trae el hojaldre. Encima del hojaldre poner una capa de lonchas de jamón y otra capa de queso. Tapar con otra lámina de hojaldre. Pincharla con un tenedor y pintarla con la yema de huevo batida.

Estará lista en unos 15 minutos. Sí sí, receta sencilla, pero probarla.

jueves, 10 de diciembre de 2009

Zanahorias Morás Confitadas

Hoy traigo una exquisitez del sur de España. El primer domingo de Diciembre, en Cuevas Bajas, Málaga, se celebra la fiesta de la zanahoria morá, y yo he tenido la suerte de hacerme con un par de zanahorias, que las dos juntas pesaban 650gr. Una compañera de mi marido es del pueblo citado, y cuando le comentó que tenían zanahorias moradas, le supliqué que me trajera.

La zanahoria morada o 'morá' se cultiva en las riberas del Genil, en el entorno del pueblo de Cuevas Bajas. Se trata de un tubérculo que, según algunos relatos históricos, llegó hasta Al-Andalus con una caravana árabe que atravesó el Sahara portando semillas del Lejano Oriente. Fueron esas familias provenientes del Norte de África las que se decidieron a cultivarlas en el entorno de este municipio. Desde entonces hasta ahora han pasado más de trece siglos.

Y corriendo a internet para ver si las podía cocinar de alguna forma especial, he encontrado esta super receta en http://www.pepekitchen.com/.





Ingredientes:
 
- 500gr. zanahorias moradas (yo 650gr.)
- 1 cebolla
- 100gr. de pasas
- 1 cucharadita de jengibre molido
- unas hebras de azafrán (yo un poco de cúrcuma)
- 1 diente d ajo
- Sal y pimienta
- 50 cc. de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de miel
- una pizca de canela molida
 

Pelar y cortar las zanahorias e rodajas. Introducirlas en una cazuela, añadir la cebolla picada muy fina, las pasas, el ajo machacado, el jenjibre, el azafrán, el aceite y un poco de sal y pimienta. Cubrir las zanahorias con agua, no mucha, tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 25 minutos.
 
Añadir el azucar, la miel y la canela y dejar cocer otros 10 minutos, destapado, hasta que reduzca el liquido. Yo la voy a utilizar en ensalada. El sabor en agridulce, muy ricas.

miércoles, 9 de diciembre de 2009

Cake de Champiñones

Me he puesto a preparar un cake para los compañeros de oficina de mi marido. Esta vez he optado por uno calentito y "salado". Es de champiñones, y os podéis imaginar cómo huele la cocina de rica!!! Os animo a que lo preparéis, menudo tentempié.



Ingredientes:

- 3 huevos
-200gr. de harina
- 1 sobre de levadura
- 100gr. mantequilla
- 100ml. de leche
- 75gr. queso gruyer rallado (yo gouda)
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 250gr. champiñones laminados
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de perejil picad

Precalentar el horno a 180ºC. Batir las claras de huevo con la sal y la pimienta a punto de nieve. Añadir suavemente las yemas de huevo, la harina y la levadura para no bajar las claras. Incorporar con cuidado la mantequilla derretida y la leche, hasta formar una masa homogénea.

En una sartén, calentar un poco de aceite y dorar la cebolla y el ajo durante unos 7 minutos. Añadir los champiñores y dejar unos 5 minutos.

Mezclar este salteado de champiñones con el queso rallado y el perejil. Añadir con cuidado la mezcla resultante a la masa del cake.

Engrasar un molde y verte la mezcla. Dejar cocer en el horno durante 40-45 minutos.

martes, 8 de diciembre de 2009

Pastas de Anís

Os dejo unas pastas hojaldradas que son todo un vicio, me digo sólo una.... y acabo comiendo tres de un golpe. Las hice el año pasado por Navidad, y vuelvo a repetir. No son muy dulces, por lo que podéis añadir a la masa un poco de azúcar. Yo formé a mano las pastas, pero si queréis podéis darlas formas con un cortapastas.



Ingredientes:

- 90gr. de anís del mono
- 180gr. de aceite de oliva
- 400gr. de harina

Mezclar bien todos los ingredientes en un bol. Queda una textura como de plastelina, muy grasienta. Formar bolitas y aplastarlas, dejar en una bandeja de horno, sobre un papel de cocina, y hacer unos hoyitos con los dedos. Espolvorear azúcar por encima. Hornear en horno precalentado a 180º unos 15 minutos, en rejilla dos.

THERMOMIX: Incorporar todos los ingredientes en el vaso, mezclar durante 15 segundos a velocidad 5. Y proceder como indica arriba.


domingo, 6 de diciembre de 2009

Canelones de Cangrejo

Estos canelones los encontré curioseando por internet, y la verdad que están muy buenos, además son una alternativa diferente para estas fiestas.



Ingredientes (4 personas):

- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento verde
- 15 a 20 barritas sucedáneo de cangrejo (usar uno bueno)
- 24 canelones
- Salsa bechamel
- Queso rallado (yo curado de oveja)

Preparar los canelones según indique el fabricante.

Picar la cebolla y el pimiento y pochar en una sartén con aceite de oliva. Una vez pochado, trocear las barritas de cangrejo en tiras finas y mezclar todo junto. Salpimentar y añadir un poco de bechamel para que liguen los ingredientes.

Rellenar los canelones, poner en una fuente, en el fondo un poco de bechamel y encima los canelones. Cubrir con el resto de la bechamel y el queso rallado. Lo metemos todo en el horno precalentado a 250º a gratinar, hasta que tenga el dorado deseado.

viernes, 4 de diciembre de 2009

Galletas de Chocolate


Empezamos con los dulces para estas fechas, y aunque estas galletas son para todo el año, una se pone a hacer miles de galletas para sus invitados. Esta receta la he sacado de Velocidad Cuchara, la he amasado con la Thermomix, pero se puede hacer perfectamente a mano. Oye, si una tiene la maquinita, tendrá que hacer uso de ella para amortizarla.

Ingredientes:

- 2 huevos medianos (si son grandes 1 huevo)
- 80gr. de azúcar
- 1 pizca de sal
- 180gr. de harina
- 60gr. de mantequilla (en pomada si amasais a mano)
- 1 sobre de levadura
- 2 cucharaditas de azúcar vainillado (se me olvidó echarlas, pero están ricas)
- 100gr. de pepitas de chocolate (yo trituré en batidora normal chocolate de repostería)

Colocar todos los ingredientes en el vaso, excepto el chocolate, y mezclar 15 segundos en velocidad 5.
Agregar las pepitas de chocolate y mezclar 5 segundos en velocidad 4.
Formar bolas con la mano y aplastarlas, hacerlas pequeñas que luego levan y se pueden juntar unas con otras. (La masa es bastante pegajosa, por lo que a la hora de aplastarlas he hecho lo siguiente: formar la bola, dejarla sobre la bandeja y poner encima un trozo de film transparente y aplastar con espátula o cucharilla plana). Ponerlas en bandeja engrasada y hornear unos 15 minutos a 180ºC. No dejarlas más tiempo porque se quedarían duras.

martes, 1 de diciembre de 2009

Tortilla de Calabazas



Ingredientes:

- 5 huevos
- Calabaza y calabacín (al gusto de cada uno)
- 1 cebolla pequeña
- 50 gr. queso curado rallado
- Sal y pimienta

Rehogar en una sartén la cebolla, cuando esté pochada añadir la calabaza y el calabacín en dados pequeños. Mientras, batir los huevos, salpimentar. Añadir a la mezcla la verdura rehogada y el queso rallado, mezclar bien y cuajar en una sartén muy caliente.

Algo sencillo, rápido y muy jugosa.